「일본 생선요리」치쿠와(어묵) 치즈 돼지삼겹말이 ☆ 도시락·운동회에

이 레시피의 핵심 재료는 네 가지예요. 먼저 치쿠와(어묵)는 일본식 어묵으로, 길쭉한 원통 모양에 구멍이 뚫려 있어요. 한국 마트에서도 쉽게 구할 수 있고, 없으면 일반 어묵을 길게 잘라 사용해도 괜찮아요. 치쿠와(어묵)는 4개 정도면 2~3인분으로 충분하죠. 녹는 치즈는 2장이면 되는데, 모차렐라나 체다 치즈 모두 잘 어울려요. 치즈를 넣을 때는 비닐 위에서 칼로 자르면 칼에 안 붙어서 편해요. 돼지삼겹살 얇은 슬라이스는 8~16장 정도 필요해요. 치쿠와(어묵) 길이에 따라 감는 양이 달라지니까 넉넉히 준비하는 게 좋아요. 삼겹살은 기름이 적당히 있어서 구울 때 바삭하고 고소해져요. 마지막으로 불고기 양념은 시판용 아무 거나 괜찮아요. 집에 남은 양념을 활용해도 좋고, 없으면 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술로 간단히 만들어 쓸 수 있어요. 깨가 들어간 양념을 쓰면 더 고소하답니다.

만드는 법은 진짜 간단해요. 먼저 치쿠와(어묵)에 세로로 칼집을 한 줄 넣어주세요. 깊게 넣지 말고 반 정도만 자르면 치즈를 끼우기 좋아요. 치즈는 2장을 반으로 잘라서 치쿠와(어묵) 칼집 사이에 쏙 넣어주면 돼요. 치즈가 밖으로 삐져나와도 괜찮아요. 구우면 녹아서 예쁘게 붙으니까요. 그다음 돼지삼겹살 얇은 슬라이스로 치쿠와(어묵)를 감싸요. 한 개당 2장 정도 감으면 적당해요. 삼겹살이 얇으면 겹쳐서 감아도 되고, 길이가 짧으면 3장 써도 좋아요. 말은 끝부분을 아래로 향하게 해서 프라이팬에 가지런히 놓고 불을 켜요. 테프론 코팅 프라이팬이면 기름을 두르지 않아도 돼요. 삼겹살에서 기름이 나오니까 걱정 마세요. 중불로 굽다가 한쪽 면이 노릇해지면 뒤집어서 반대쪽도 구워줘요. 양면이 다 구워지면 불고기 양념을 프라이팬에 넣고 살짝 졸이듯이 섞어주면 끝! 양념이 끓으면서 치쿠와(어묵)와 삼겹살에 스며들어요. 너무 오래 조리면 치즈가 다 흘러나올 수 있으니까 1~2분 정도만 조려주세요.

만든 치쿠와(어묵) 치즈 돼지삼겹말이는 냉장고에서 2~3일 정도 보관 가능해요. 식혀서 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 다시 데울 때는 프라이팬에 살짝 구워주거나 전자레인지에 1분 정도 돌리면 돼요. 전자레인지보다는 프라이팬이 더 바삭해서 맛있어요. 도시락에 넣을 때는 완전히 식힌 후에 넣어야 치즈가 덜 흘러나와요. 응용 버전으로는 치즈 대신 깻잎이나 청양고추를 넣어도 상큼하고 매콤해요. 어른들 입맛에 딱이죠. 아니면 치즈 대신 김치를 넣어도 맛있어요. 김치를 넣으면 짭짤하고 매운 맛이 더해져서 색다른 맛을 즐길 수 있어요. 영양 면에서는 돼지삼겹살의 단백질과 치즈의 칼슘이 풍부해서 아이들 간식으로도 좋아요. 다만 기름이 많으니 한 번에 많이 먹는 건 피하는 게 좋겠죠? 곁들임으로는 샐러드나 미역국이 잘 어울려요. 밥반찬으로도 좋고, 그냥 간식으로 먹어도 맛있어요.