간단하게 만드는 여름철 오코노미야키

이 레시피의 핵심은 여름 제철 야채를 활용한다는 점이에요. 주키니호박 50g, 가지 40g, 단호박 30g을 준비하면 되는데요, 각각 씻어서 물기를 제거해주세요. 주키니호박은 굵게 다지고, 가지는 깍둑썰기, 단호박은 2cm 폭의 막대 모양으로 써는 게 기본이지만, 사실 취향대로 썰어도 괜찮아요. 박력분 40g과 야마키 가쓰오 육수팩 8g을 사용하는데, 육수팩이 없으면 가쓰오부시 2g을 갈아서 넣어도 비슷한 맛을 낼 수 있어요. 달걀은 중간 크기 1개, 물은 실온의 정수기 물 60mL를 사용하세요. 샐러드유는 작은술 2(10mL)면 충분해요. 모든 재료가 실온 상태여야 반죽이 잘 섞이니까 미리 꺼내두는 게 좋아요. 특히 달걀은 차가우면 반죽이 뭉칠 수 있으니 주의하세요.

먼저 볼에 박력분과 가쓰오 육수팩을 넣고 물을 부어 잘 섞어주세요. 덩어리가 지지 않도록 거품기로 휘핑하는 게 좋아요. 그 다음 달걀을 넣고 다시 섞으면 기본 반죽 완성이에요. 여기에 야채를 넣을 차례인데, 분량이 가장 많은 주키니호박부터 먼저 넣고 숟가락으로 살살 섞어주세요. 나머지 야채도 공기가 들어가도록 가볍게 섞는 게 포인트예요. 너무 많이 저으면 반죽이 질겨질 수 있으니 주의하세요. 프라이팬에 샐러드유를 두르고 중불로 달군 뒤, 반죽을 한 번에 부어주세요. 반죽을 조금 떨어뜨려 봤을 때 바로 지글지글 튀겨지면 적당한 온도예요. 처음에는 뚜껑을 덮고 4분간 약한 중불로 찌면서 구워주세요. 이렇게 하면 속까지 잘 익고 폭신해져요. 그런 다음 뒤집개로 조심히 뒤집고, 뚜껑 없이 중불로 2분 더 구우면 완성이에요. 표면이 노릇노릇하고 속이 폭신한 게 잘 구워진 상태예요.

만든 오코노미야키는 식힌 후 랩으로 싸서 냉장 보관하면 2~3일 정도 먹을 수 있어요. 먹을 때는 전자레인지에 1분 정도 돌리거나, 프라이팬에 살짝 구워서 데우면 처음처럼 맛있어요. 냉동도 가능한데, 한 장씩 랩에 싸서 지퍼백에 넣어 보관하면 1개월 정도 보관할 수 있어요. 해동은 냉장실에서 천천히 하거나 전자레인지 해동 기능을 사용하세요. 이 레시피는 소스 없이도 단호박의 단맛과 가쓰오 육수의 감칠맛이 살아 있어서 그대로 먹어도 맛있어요. 하지만 취향에 따라 마요네즈나 오코노미야키 소스를 곁들여도 좋고요. 남은 야채가 있다면 베이컨이나 치즈를 추가해도 잘 어울려요. 영양 면에서는 단호박의 베타카로틴과 가지의 안토시아닌이 풍부해서 건강에도 좋아요. 다이어트 중이라면 밀가루를 통밀가루로 바꾸고 기름을 줄여도 괜찮아요.