「일본 계란두부요리」두부와 참치로 만든 간단 너겟

이 레시피의 핵심 재료는 두부와 참치캔이에요. 두부는 1모(약 300g) 정도 준비하면 되는데, 순두부보다는 일반 부드러운 두부나 약간 단단한 두부가 잘 어울려요. 물기를 꼭 빼줘야 나중에 반죽이 질척하지 않고 모양이 잘 잡혀요. 참치캔은 기름에 절인 제품을 그대로 사용해도 되고, 기름을 빼면 더 가볍게 즐길 수 있어요. 기름을 빼지 않으면 고소함이 더 살아나거든요. 계란은 반죽을 묶어주는 역할을 하고, 밀가루나 감자전분은 농도를 조절해줘요. 감자전분을 쓰면 더 바삭한 식감이 나요. 마요네즈는 없어도 되지만 넣으면 부드러움과 풍미가 확 올라가요. 간장은 국간장보다 진간장이 색과 맛이 더 좋아요. 양파를 다져서 넣으면 아삭한 식감이 더해져서 정말 맛있답니다. 고추나 미역을 넣어도 좋고, 취향에 따라 다양한 채소를 추가해 보세요. 재료가 워낙 간단해서 냉장고에 있는 것들로 얼마든지 응용 가능해요.

먼저 두부 물기를 빼는 게 가장 중요해요. 키친타월로 싸서 전자레인지에 3분 돌리고 식히면 시간이 단축돼요. 물기가 많으면 반죽이 질어서 모양이 안 잡히거든요. 두부가 식으면 볼에 넣고 참치캔, 계란, 밀가루(또는 감자전분), 마요네즈, 간장을 넣고 잘 섞어주세요. 반죽은 숟가락으로 떴을 때 뚝뚝 떨어질 정도면 돼요. 너무 되면 밀가루를 조금 더 넣고, 너무 묽으면 전분을 추가하세요. 프라이팬에 기름을 1cm 정도 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 넣어요. 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면 끝이에요. 너무 많이 넣으면 온도가 떨어지니까 한 번에 4~5개씩 구워요. 불은 중약불로 조절해서 속까지 잘 익혀주세요. 다 구워지면 키친타월에 올려 기름을 빼면 더 바삭해요. 소금이나 케첩, 타르타르 소스 등 찍어 먹어도 맛있고, 그냥 먹어도 간이 딱 맞아요.

만든 너겟은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일 정도 먹을 수 있어요. 냉동도 가능한데, 한 번에 먹을 만큼씩 나눠서 냉동팩에 넣어 보관하세요. 먹을 때는 전자레인지에 1~2분 돌리거나 에어프라이어에 180도로 5분 정도 돌리면 처음처럼 바삭해져요. 기름에 한 번 더 튀기면 더 맛있지만 칼로리가 부담된다면 에어프라이어를 추천해요. 이 너겟은 그냥 먹어도 좋지만, 샐러드 위에 올리거나 샌드위치 속에 넣어도 훌륭해요. 작게 부숴서 볶음밥에 넣어도 맛있고, 카레에 곁들여도 좋아요. 영양 면에서 두부와 참치가 들어가서 단백질이 풍부하고, 계란까지 더해져서 균형 잡힌 한 끼가 돼요. 아이들 간식으로도 안성맞춤이고, 다이어트 중인 분들도 기름을 조절하면 부담 없이 즐길 수 있어요.